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    这个时候，锅里的油也已经完全沸腾，发出咔咔的声响。赵别枝将鱼骨用水冲洗干净控干水分，侧过脸提醒段知节：“往后站一点。”

    段知节赶紧依言照做，鱼骨丢进热油之中顿时冒起密集的油泡，噼里啪啦的，好不吓人。

    但隔了一会儿，油香混杂着鱼香在室内飘开，白生生的鱼骨在油锅里也逐渐变成了金黄。

    这个时候，赵别枝将鱼骨捞了出来，再放进一旁早已烧开的水中熬煮底汤。

    没错，她要做的就是——水煮鱼。

    炸过的鱼骨用大火炖煮，就能熬出十分鲜美的汤底，熬出来的底汤雪白雪白的。

    炸鱼骨和熬汤的间隙就可以把片好的鱼肉腌制起来，然后将刚刚炸鱼骨的热油倒出一半备用，锅中一半里丢入干辣椒和花椒煸香，刺激的香味在厨房里扩散开来。

    “咳咳咳——”段知节咳得眼泪都流出来了，捂着口鼻泪眼朦胧地看向赵别枝，却发现这人竟巍然不动。

    她是超人吗？恍然间，他的脑子里突然生出了这样荒谬的念头。

    香味已被激发出来，将豆芽倒入其中加盐翻炒，随后盛出装入大盆碗底部备用。

    正好这时，底汤也已经熬好，将切好的鱼片放入其中变色后就可快速捞出放在一旁的豆芽上方。

    最后，也是最重要的一步，将大量干辣椒、花椒混着之前备下的热油在锅中激发出浓烈的椒麻香，然后将热油泼在一旁的鱼片上方。

    “刺啦刺啦——”热油在鱼肉上爆开，浓烈的香气迅速攻城略地，一大盆经典的水煮鱼，出锅！

    下一步，就是做另一道红烧肉。

    不得不说，段知节切肉的功夫还算不错，两斤五花肉此刻都已经被切成了均匀大小的小块，煮好的鸡蛋也已经被剥去外壳露出白莹莹的内芯。

    看来段知节和她还是有点默契的，赵别枝这么想着挑了挑眉。

    锅中下少量油将五花肉大火煸炒，煸出的猪油用来把之前的鸡蛋用小火炸出金黄酥脆的褶皱薄层，也就是所谓的虎皮蛋。

    剩下的油倒出一部分，余油加入葱姜蒜和八角香叶以及料酒以及红曲米，红曲米的目的是用来省略炒糖色这一步，时间紧迫，还是要速战速决。

    香味激发，段知节又是一阵惊天动地的咳嗽，引得赵别枝同情地望向他劝道：“段老师，要不你先出去吧？”
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