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    夏羽翔团长接过菜单一看，意大利菜还是很多，他让奥利弗介绍一下意大利菜的特点。

    奥利弗把厨师叫来，让厨师亲自来为大家讲解，厨师是一位意大利中年大叔，穿着白色的厨师服，戴着高高的厨师帽，胖胖的中年大叔，看上去和蔼可亲。

    他轻咳了几声，开始介绍，“意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。”

    “制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，做法和中国菜其实大同小异，这些中国的食客都熟知，我就不展开了。”

    “厨师都会重视口感和颜色，菜肴讲究色香味俱全，缺了一样都不行，如果颜色不好看，就没有食欲，顾客不想吃，如果口感不好，咬不动，或是太硬了，都不行，顾客点了以后，下一次就不会再点了。”

    “就会少了回头客，其实做餐饮还是要注重很多回头客，有些都是我们这里的常客了，因为喜欢吃，所以才经常来，生意才兴隆！”

    “讲究的精华在于以略硬而有弹性为美，不能太稀，也不能太烂，那样影响视觉，不美观，不好看，口感也不好，难吃，为了做得好吃，厨师就要动很多脑筋，花很多心血，所以每一行都不容易，都需要下功夫。”

    “形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的特色，比如佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中。”

    “听听这些菜名，就已经够多的了，食材很多，可以烹饪的方法又很多，所以菜单就越丰富。”

    “这些都是大菜，饭店都会有自己的主打菜，这是特色，也是招牌菜，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠也很出名，我相信大家都听说过意大利面条，也叫意大利粉，名声很响，几乎每个意大利餐厅都有，食客经常点这道菜。”

    “它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。”
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