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    “以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。”

    曲丽华说：“艾布纳教授，你们法国菜真好吃！您呢给我们讲一讲法国菜的历史吗？”

    艾布纳教授笑了，“好吃吧，你来法国肯不会后悔，我们法国可是浪漫的国度，做菜也是很有讲究的，厨师都要没事当做艺术品。”

    “法国菜的文化源远流长，相传15世纪意大利女子嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑松露，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的奖。”

    “曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼·凯莱梅写了一本饮食大字典，成为古典法国菜式的基础。”

    “17世纪后，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然****性、装饰和颜色的配合。”

    “所以法国的美食发展还是和法国的历史和当时的背景相结合的，我们看法国的美食发展史，也能看出法国当时的历史，美食也是人们一代又一代人发展下来的，现代法国美食继承了传统美食的精髓。”

    夏羽翔团长笑了，“艾布纳教授，你说的对，你们法国的美酒也很出名，你给大家讲一讲法国的名酒吧！”

    “好，美食一定要有美酒来配，法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究，如在饭前饮用较淡的开胃酒，食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玫瑰酒，食用肉类时饮用红酒，而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类，另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。”

    “对，法国的葡萄酒和香槟酒真是太有名了，这些酒在我们中国也有出售，口味醇正，还是受到了大家的喜欢。”

    “是的，我觉得美食和美酒真是没有国界的，人们总是喜欢吃，喜欢喝，如果生活中少了美食和美酒，那多无趣啊，人总是有本能的需求，吃饱喝足了，才能说追求理想嘛！”

    艾布纳教授幽默风趣，大家都笑了，曲丽华看到了餐桌上的起司，十分好奇，向艾布纳教授请教，“艾布纳教授，您能给我们说一说法国的起司吗？”

    “看上去很好吃！”
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